David Oest är utbildad skådespelare vid The Lee Strasberg Theatre Institute i New York och som musikalartist vid Teater- och Operahögskolans (nuvarande HSM) musikalprogram.
Han har medverkat i flera produktioner på Regionteatern Blekinge Kronoberg och Gotlands länsteater samt skrivit, producerat och medverkat i de egna uppsättningarna Ahlin & Allan, Mamma och På Göteborgshumör på Hagateatern, Esperantoscenen och Göteborgs Stadsteater.
Vidare har Oest medverkat i nyskrivna Musikalen om Frigga på Stora Teatern samt skrivit och regisserat musikalen Så länge bollen rullar som spelades på Lorensbergsteatern januari 2025.
Under närmare trettio år har David Oest arbetat som drama- och teaterpedagog inom kyrkan och studieförbund där han använt dramaövningar som metod för att bygga trygga grupper. Övningarna finns samlade i boken Dramaövningar för alla – verktyg för att bygga trygga grupper, författad tillsammans med teaterpedagogen Jonna Ekdahl.