Fiammetta Baldiserri studerade geofysik vid universitetet i Bologna och utbildade sig därefter i ljusdesign vid Teatro Regio i Parma, där hon också inledde sin yrkesbana som ljustekniker.
Som tekniker och ljusprogrammerare var hon verksam vid Festival dei Due Mondi i Spoleto 1987–1998 och därefter vid Rossini Opera Festival i Pesaro fram till 2004. Hon har arbetat som assistent åt bland andra Sergio Rossi, Guido Levi och A.J. Weissbard vid flera internationella turnéer.
Baldiserri debuterade som ljusdesigner 2002 med La traviata i regi av Franco Zeffirelli, och ansvarade för ljusdesignen även vid nyuppsättningen på Bolsjojteatern i Moskva.
Hon har sedan dess samarbetat regelbundet med regissören Silvia Paoli, bland annat i Cavalleria rusticana och Pagliacci (Opéra de Toulon), Tosca (Opéra national de Lorraine), Iphigénie en Tauride (Opéra national de Lorraine), Astarto (Innsbrucks barockmusikfestival), Enrico di Borgogna (Donizetti Festival i Bergamo), L’empio punito (Innsbrucks barockmusikfestival), Aleko och Pagliacci (Teatro Massimo i Palermo).
Hon har även samarbetat med regissörer som Davide Livermore, Andrea Cigni, Stefano Simone Pintor, Arnaud Bernard, Jacopo Spirei, Roberto Catalano, Aleksander Sakurov, Rodula Gaitanou och Frederik Wake-Walker.
Baldiserri har arbetat vid ett flertal operahus i Italien och internationellt, däribland Teatro di San Carlo i Neapel, Teatro Massimo i Palermo, Maggio Musicale Fiorentino, Festival dei Due Mondi i Spoleto, Rossini Opera Festival, Teatro Regio i Torino, Teatro Regio i Parma, Opera House i Almaty (Kazakstan), Charleston Festival i South Carolina, Bolsjojteatern i Moskva, Opéra national de Lorraine, Minnesota Opera, Shangyin Opera House (Shanghai) och Royal Opera House Muscat (Oman).
Åren 2007–2017 undervisade hon i ljussättning vid kursen Scenografia del Melodramma vid Accademia di Belle Arti i Bologna. Sedan 2009 ansvarar hon för ljussättningen av utställningar vid Musei di San Domenico i Forlì.