Tova Hollender tog examen från Balettakademiens musikallinje i Göteborg år 2022. Dessförinnan studerade hon på musikteaterskolan i Bjärnum.
Efter examen 2022 gjorde hon rollen som Lena i Så som i himmelen på SäffleOperan. Sommaren-23 gestaltade Tova Hollender den kvinnliga huvudrollen Anna i folklustspelet Värmlänningarna som iscensattes av Wermland Opera och Ransäters Hembygdsförening i regi av Olof Wretling. Hösten 2023 tävlade hon även i SVT:s Doobidoo. Hösten 2025 gjorde hon rollen Fröken Honey i Matilda the musical på SäffleOperan, regi Mattias Palm.
Sommaren 2026 gjorde hon, för tredje året i rad, den kvinnliga huvudrollen Svea i Tomas Ledins nyskrivna musikal Höga Kusten, i regi av Markus Virta.
På GöteborgsOperan har Tova Hollender tidigare medverkat i Wicked och Charlie och chokladfabriken.