Andreas Grüter studerade ljusdesign vid Bayerska teaterakademin i München. Under sina studier assisterade han i produktioner vid Bregenz- och Salzburgfestspelen, English National Opera, National Theatre i London och Berlin State Opera. Han kom sedan att arbeta som frilansande ljusdesigner vid Bayerische Staatsoper i München, Opéra Marseille, Haydn Festival Eisenstadt, Welsh National Opera Cardiff, Volksoper Wien, Theater an der Wien, National Reisopera Holland, Oper Bonn, Nationaltheater Mannheim, Theater Freiburg, Lucerne Festival, Scottish Opera Glasgow, Hungarian State Opera och MÜPA (Richard Wagners Nibelungens ring) i Budapest, Teatro Pérez Galdós Gran Canaria, Opéra National de Lorraine Nancy och Théâtre Royal de la Monnaie i Bryssel.
För Bayreuth-festivalen har han ljussatt Mästersångarna i Nürnberg (regisserad av Katharina Wagner), för Wiener Staatsoper Moses och Aron och Elektra, för Frankfurt Opera Rusalka och på Ruhrtriennale Le vin herbé, Moses och Aron, Leila och Majnun och Tristan och Isolde (regisserad av Willy Decker). Han har även arbetade med Andreas Kriegenburg i Les Huguenots på Opera Bastille i Paris och Simon Boccanegra på Salzburgfestivalen.
Sedan 2010 är han konstnärlig ledare för ljus på Operan i Köln.