Sharon Eyal är född i Jerusalem. Hon dansade med Batsheva Dance Company från 1990 till 2008 och började koreografera inom ramen för kompaniets projekt Batsheva Dancers Create. 2003–2004 var Eyal biträdande konstnärlig ledare för Batsheva och 2005–2012 huskoreograf. Under sin tid med kompaniet skapade hon 16 nya kreationer.
2005 började Eyal samarbeta med Gai Behar i sina verk, i L-E-V-kompaniet och olika projekt.
Sedan 2009 har Eyal skapat över 30 nya dansverk för danskompanier över hela världen bl.a. Bedroom Folk, Salt Womb, Feelings och Sara för Nederland Dance Theatre, Strong för StaatsBallett i Berlin, L'Après-midi d'un faune för Operan i Paris, Half-Life för Kungliga baletten i Stockholm; Untitled Black och Autodance för GöteborgsOperans Danskompani, Killer Pig och Corps de Walk för Carte Blanche i Norge, Too Beaucoup för Hubbard Street Dance Chicago, Plafona för Tanzcompagnie Oldenburg i Tyskland och Promise och Soul Chain för Staatstheater Mainz i Tyskland.
Eyal har samarbetat med stora namn utanför den traditionella dansvärlden såsom Christian Dior Couture och Maria Grazia Chiuri i flera modevisningar och projekt, The National och Mike Milles album/film – medverkan i två musikvideor för låtarna Hairpin Turns och Hey Rosey från albumet I Am Easy To Find samt ett liveframträdande på öppningskonserten för deras internationella turné på L'Olympia i Paris och varumärket young.
2013 lanserade Eyal L-E-V. L-E-V:s repertoar består av 3 verk kreerade för kompaniet. L-E-V:s verk samproduceras också med några av världens ledande dansscener som Sadler's Wells-i London och Julidans i Amsterdam, men också Montpellier Dansfestival, Migros Culture Percentage - dansfestival STEPS, Theater Freiburg, The Banff Center i Kanada, Carolina Performing Arts - North Carolina, USA och TorinoDanza
Sedan L-E-V grundades har kompaniet haft mer än 700 föreställningar, några på världens mest exklusiva arenor, till exempel The Joyce Theatre i NYC, Jacob’s Pillow i Becket, Massachusetts, Sadler's Wells i London, Montpellier Dansfestival, Edinburgh internationella festival och Julidans i Amsterdam.
Eyal har fått flera utmärkelser:
- Faust-teaterpris i Tyskland (2018)
- The Professional Association of Dance & Theater Critiques på Chaillot National Theater i Paris (2018)
- Prestigefulla FEDORA - VAN CLEEF & ARPELS Prize for Ballet 2017 (2017)
- Bästa dansframträdande - James Sewell Ballet's 'Killer Pig' (2017)
- Tolfte Belgrad Dansfestival Jovan Ćirilov Award (2017)
- Landaupriset för scenkonst i kategorin dans (2009).
- Eyal valdes till Chosen Artist av Israeli Cultural Excellence Foundation (2008)
- Kulturministeriets pris för Unga koreografer (2004)